We were 7 at home and every year we could enjoy home-cooked ma3moul, ka3k and sanioura for Easter thanks to our mother. It’s been nearly 21 years since I left Lebanon and it was essential to me to transmit this moment of joy to my children : the smell of ma3moul spreading in the house. And it seems I’ve succeeded, they now ask to cook them with me.

Voici la recette :

  • 500 g semoule moyenne
  • 240g de semoule fine
  • 300g de samneh
  • 1/3 verre de sucre
  • 1/4 eau de rose
  • 1/4 eau de fleur d’orangers
  • 1 càs mahleb
  • 1càc de levure
  • Sucre semoule
  • Farce amandes
  • 250g amandes et noix
  • 1/2 verre de sucre
  • 1/8 verre eau de fleur d’orangers
  • Farce dattes
  • 250g dattes
  • 2 càs samneh
  • Mahleb

Mélanger les 2 semoules avec le sucre, le mahleb et le samneh. Laisser reposer pendant 3 heures.

Préparer la pâte en ajoutant l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter la levure et laisser reposer pendant 6 heures.

Former des petites boules et les farcir de dattes ou d’amandes, puis les mouler.

Cuire dans un four à 180° pendant 7 à 10 minutes, à bien surveiller.

Une fois la cuisson terminée, saupoudrer les ma3moul aux amandes de sucre glace.

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Obviously, it doesn’t prenvent us from enjoying the “traditional” Easter chocolate.

Happy Easter to you all!

E.N.A.