We were 7 at home and every year we could enjoy home-cooked ma3moul, ka3k and sanioura for Easter thanks to our mother. It’s been nearly 21 years since I left Lebanon and it was essential to me to transmit this moment of joy to my children : the smell of ma3moul spreading in the house. And it seems I’ve succeeded, they now ask to cook them with me.
Voici la recette :
- 500 g semoule moyenne
- 240g de semoule fine
- 300g de samneh
- 1/3 verre de sucre
- 1/4 eau de rose
- 1/4 eau de fleur d’orangers
- 1 càs mahleb
- 1càc de levure
- Sucre semoule
- Farce amandes
- 250g amandes et noix
- 1/2 verre de sucre
- 1/8 verre eau de fleur d’orangers
- Farce dattes
- 250g dattes
- 2 càs samneh
- Mahleb
Mélanger les 2 semoules avec le sucre, le mahleb et le samneh. Laisser reposer pendant 3 heures.
Préparer la pâte en ajoutant l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger et un peu d’eau si nécessaire. Puis ajouter la levure et laisser reposer pendant 6 heures.
Former des petites boules et les farcir de dattes ou d’amandes, puis les mouler.
Cuire dans un four à 180° pendant 7 à 10 minutes, à bien surveiller.
Une fois la cuisson terminée, saupoudrer les ma3moul aux amandes de sucre glace.
Obviously, it doesn’t prenvent us from enjoying the “traditional” Easter chocolate.
Happy Easter to you all!
E.N.A.